Anti-Gaspi : 15 astuces pour ne plus gaspiller vos produits

Aujourd’hui, je voudrais vous parler d’un ouvrage qui m’a beaucoup plu : AntiGaspi – Ne gaspillez plus vos produits, de Sonia Esgulian. En effet, depuis que j’ai un potager et que je mange mes légumes bio, j’ai pris conscience de la richesse de la terre et du potentiel que nous avons sous nos pieds. L’anti-gaspi, c’est l’art d’accommoder les restes, de transformer les restants de rosbif, de ratatouille et même de croûtes de pizza… en un délice. Avec ce beau livre richement illustré, vous ne cuisinerez plus de la même façon !

Alors, comment cuisiner bon, sain et malin ? Ne gaspillez plus les noyaux, les épluchures, les peaux … Rien ne se perd tout se transforme !

Voici 20 astuces pour ne plus gaspiller vos produits :

1. Pour cuisiner les restes, il faut avant tout savoir bien les conserver. Refroidir rapidement. Laisser les plats au maximum 30 minutes à température ambiante, sinon ils risquent de développer des bactéries et ne seraient donc plus consommables.
2. Que faire avec des bananes ? Sachez que les bananes, à point ou très mûres, se congèlent parfaitement entières, pour confectionner des recettes quand vous aurez le temps.
3. Bien protéger les produits pour éviter le dessèchement, éviter le contact avec d’autres produits et ainsi éviter qu’ils ne s’abîment trop.
4. Ne jetez pas les zestes, le jus et les feuilles de citron : ils peuvent êtres congelés pour ainsi en avoir prêt à l’emploi en cas de besoin. Les zestes et les feuilles peuvent être congelés dans des sachets congélation à zip et le jus des citron dans des bacs à glaçons.
5. Bien réchauffer les aliments à haute température et éviter de réchauffer plus d’une fois.
6. Pour ce qui est des produits périssables, ne jetez donc pas tout d’un coup, vérifiez si vous pouvez encore manger votre yaourt, par exemple, en vérifiant les dates limites de péremption.
7. Conserver les aliments sous-vide (restes de biscuits, d’épices, etc).
8. Congeler toutes les herbes aromatiques et les mettre dans un sachet sous-vide.
9. Acheter des petites et moyennes boites de rangement adaptées aux diverses quantités.
10. Surgeler les fruits de saison : des abricots, des prunes (été), des figues et des haricots écossés en automne, des agrumes en hiver.
11. Acheter une machine à faire le vide pour surgeler dans les meilleures conditions.
12. Ne plus jeter les restes de pâtes : rassemblez vos pâtes de toutes formes (farfalles, macaronis etc) et pilez-les pour faire un « risotto de pâtes cassées ».
13. S’il vous reste une petite quantité de lait, versez-la dans un bol et entreposez-le dans le réfrigérateur pour le désodoriser (odeur de fraises, de melons, de fromages), jetez ensuite le lait qui aura alors absorbé toutes les odeurs.
14. Pour éviter le gaspillage alimentaire, apprenez à accommoder vos restes pour pouvoir les consommer à nouveau au cours de la semaine, justement Sonia Esgulian propose 200 recettes dans son ouvrage. Si jamais vous ne tenez vraiment pas à faire cela, mettez le tout dans une boite et donnez-le à un sans-abri.
15. Le pamplemousse remplace à merveille le citron dans le guacamole ou dans les vinaigrettes. Ses zestes font aussi sensation dans un taboulé ou confites avec du riz au lait.

Et vous, êtes-vous sensible au gaspillage alimentaire ?

Antigaspi, Sonia ESGULIAN

Editions Flammarion